Los Programas de Desayuno Escolar

En los últimos años el Estado, a través del Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (Pronaa) y el Fondo de Compensación y Desarrollo Social (Foncodes), ha proporcionado a escala nacional desayunos escolares a estudiantes de centros educativos de nivel inicial y de primaria. En 1999 fueron atendidos cerca de tres millones de estudiantes. El objetivo general de estos programas es combatir la desnutrición y de esa manera ayudar a mejorar el rendimiento escolar.

El desayuno no es sólo el primer alimento del día, sino que su importancia radica en la mejora del rendimiento físico e intelectual de los niños en etapa escolar, mejorando sus capacidades intelectuales relacionadas con los procesos de aprendizaje, la ingesta de este alimento aporta de 20 a 25 por ciento de la energía que el escolar  necesita durante el día para crecer y desarrollar actividad física e intelectual.

El desayuno debe incluir diariamente al menos tres tipos de alimentos que pueden ser:

Productos lácteos (leche, queso y yogurt), huevos o algún otro alimento de origen animal (“sangrecita”, pollo, pescado y paté).

Cereales (trigo, maíz, quinua, quiwicha, cañihua, trigo, arroz, avena y cebada) en forma de panqueque, pan, cachangas, mazamorra de avena o una porción de tubérculos (papa, camote, pituca, yuca, arracacha) sancochados, fritos o al vapor.

Frutas frescas de color amarillo, anaranjado y rojo de la estación y de la localidad como: plátano, papaya, naranjas, camu-camu, lima, mandarinas, aguaje, piña, fresas, mango, melón, manzanas, etc.

La cantidad de alimento depende de la edad, sexo, peso y nivel de actividad física. Si el escolar practica una actividad deportiva en especial, deberá incrementar la ingesta de alimentos y líquidos (agua).

La niñez es el mejor momento para instaurar hábitos alimentarios correctos, los que deben reforzarse en la etapa escolar y no debe perderse en la adolescencia ni en la etapa adulta.

Un buen desayuno ayuda a los niños a pensar con rapidez, prestar atención y comunicarse en forma apropiada en su comunidad.